Ricette e margini
Migliorare una ricetta conviene? Casi reali e conti
Cosa è successo alle vendite di chi ha cambiato ricetta, e quante vendite in più ripagano un ingrediente migliore.
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Per pasticcerie, panifici e laboratori
ContoGusto calcola il food cost reale di ogni ricetta, importa le vendite direttamente dal tuo registratore di cassa e ti mostra, senza fogli di calcolo, quali prodotti ti fanno guadagnare e quali ti stanno erodendo il margine.
Nessuna carta richiesta per iniziare · Pensato per l'artigiano, non per il commercialista
Il problema
Il prezzo di vendita si decide guardando il concorrente. Il food cost è una stima fatta a memoria. Gli sprechi non si contano. Così un prodotto può sembrare redditizio e in realtà venderlo ti fa perdere margine ad ogni pezzo — e non te ne accorgi finché non chiudi i conti a fine anno.
Gli ingredienti rincarano, le rese cambiano, ma il costo che hai in testa è fermo a due anni fa.
Cali, bagna, scarti e invenduto pesano sul costo reale ma non finiscono in nessun calcolo.
Senza il costo vero non sai se il tuo prezzo copre i costi o se stai regalando lavoro.
Come funziona
Inserisci le tue ricette con ingredienti, quantità e rese. ContoGusto tiene conto di cali, bagna, semilavorati e costi di struttura per calcolare il costo reale di ogni prodotto — non una stima.
Niente inserimento manuale: ContoGusto legge le vendite reali dal tuo registratore di cassa e le abbina ai prodotti. In pochi minuti sai cosa hai venduto davvero e a che marginalità, giorno per giorno.
Una dashboard chiara ti mostra i prodotti che rendono di più e quelli che rendono meno, il margine medio del laboratorio e dove stai perdendo. Decidi prezzi e assortimento sui numeri, non sulle sensazioni.
Il risparmio atteso
di margine recuperabili, in media, quando si passa dal food cost stimato a quello misurato sul serio. Non è una promessa magica: è ciò che emerge quando smetti di lavorare al buio.
La cifra dipende dal tuo assortimento e dal punto di partenza. ContoGusto ti fa vedere il tuo numero, sui tuoi dati.
Perché ContoGusto
Vendite dalla cassa e listini dei fornitori entrano senza digitazione manuale. Meno tempo al PC, più tempo al banco.
Costo effettivo di ogni prodotto, considerando rese, sprechi e costi di struttura.
Ricette, semilavorati, teglie e resa: parla la tua lingua, non quella di un gestionale contabile.
Funziona dal browser e dal cellulare. Nessuna installazione complicata.
Ogni laboratorio ha il suo spazio isolato. Nessuno vede le tue ricette e i tuoi numeri.
Dal food cost base del piano Free alla gestione di magazzino, produzione, HACCP, contabilità e multi-sede con Laboratorio, quando ti servono.
Prezzi
Il piano Free è gratuito e serve a misurare il costo dei primi prodotti. Laboratorio è il gestionale completo, con un prezzo unico: niente livelli, niente costi a sorpresa.
Per capire quanto ti costa davvero una brioche.
Nessuna carta. Nessuna scadenza. Le ricette restano tue anche se non passi mai a Laboratorio.
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Attiva LaboratorioPerché scriverlo qui? Perché in laboratorio si lavora sui numeri veri, e il primo numero vero è quanto costa lo strumento. Ogni riga di questa pagina la ritrovi identica dentro ContoGusto.
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